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香辣紫扁豆
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厥酵教約繕

扁豆的營養價值比較豐富，富含多種維生素和礦物質，是甘淡溫和的健脾化溼使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑溼所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。還可起到防癌、抗癌的作用，經常食用也有利於保護心腦血管，調節血壓。

時間:10-30分鐘
食材
紫扁豆 400g
油 適量
鹽 2g
豆豉香辣醬 15g
鮮醬油 3g
大蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材：紫扁豆、豆豉香辣醬、大蒜
  • 步驟 2/8
    先將扁豆洗淨，再撕掉兩邊的老莖
  • 步驟 3/8
    大蒜用刀拍碎
  • 步驟 4/8
    鍋中油熱後下入蒜和豆豉香辣醬，小火煸香
  • 步驟 5/8
    倒入扁豆、鹽和鮮醬油翻炒片刻
  • 步驟 6/8
    倒入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火煮約10分鐘（期間可以翻動幾次，以免糊鍋）
  • 步驟 7/8
    煮至扁豆軟爛，湯汁濃稠即可出鍋
  • 步驟 8/8
    盛出便可享用！
小貼士

1、豆豉香辣醬可用老乾媽代替

2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象

釋出於 2019-08-06
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