第一步當然是買田螺，我那麼懶又那麼著急吃，買的是吐過沙剪好尾巴的田螺（不要問怎麼挑，我也不會，買過幾回賣螺的阿婆就沒讓我挑過，要幾斤直接從盆裡抓好稱給我，到目前為止沒試過買到死螺）當然買回家還是要洗幾遍才能炒的，我洗了至少5遍肯定有

準備好炒螺的配料，蒜2瓣，姜一小塊，紫蘇我買了一塊錢，賣螺的地方一般都有賣，紅綠辣椒少許，能吃辣的可以準備指天椒，我這個不太辣，全部切好備用

開火放油，下除紫蘇外的所有配料，略炒蒜頭有點變金黃下田螺

下田螺後翻炒，放醬油3勺，蠔油1勺，料酒2勺（我家料酒剛好用完，我擱了點白酒下去，效果差不多）

調味料放下後翻炒5分鐘左右擱入紫蘇，繼續翻炒

然後加入淹沒田螺的水，蓋鍋蓋悶15-20分鐘（中間可以開啟來看水有沒有炒幹，還可以試試汁的味道會不會太淡，淡可以加點醬油，我是沒加半點鹽的）

炒到象這樣還有3分1的水時可以起盤了，喜歡吸汁的可以再回放點水再炒3分鐘

美味的田螺就OK啦