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家常海帶土豆煲牛腩
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夢如南筏痴珍

簡單有營養，自己在家做，用料足又幹淨實惠。收汁時留點兒湯汁泡飯，好吃！

時間:10分鐘內
食材
海帶 200
牛腩 200
土豆 70
高湯 適量
八角 少許
桂皮 少許
香葉 幾片
料酒 10
生抽 8
白胡椒粉 3
蔥 少許
蒜 少許
姜粉 2
鹽 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩先在冷水中泡去一部分血水，洗淨後去掉牛腩兩面的筋膜
  • 步驟 2/9
    切斷長纖維，切成大小相當的塊兒
  • 步驟 3/9
    先入冷水，焯出血水，瀝淨水份
  • 步驟 4/9
    再入熱水，再焯一遍水
  • 步驟 5/9
    海帶洗淨，切寬條備用
  • 步驟 6/9
    熱鍋熱油，爆香蔥蒜後，加高湯、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、姜粉、白胡椒和糖煮沸
  • 步驟 7/9
    加入焯好水的牛腩塊兒，中火燉煮
  • 步驟 8/9
    牛腩七八成熟時，加入海帶條
  • 步驟 9/9
    海帶條八成熟時，加入土豆條
小貼士

1. 牛腩的血水一定要焯淨，不然會腥。第一遍放入冷水中煮沸，撈出瀝淨水份，倒掉有血沫的水。第二次焯水時放入熱水中，不然肉質一熱一冷，會收縮變硬變老。

2. 料酒、姜粉、白胡椒粉和糖是為了去腥，同時海帶性寒，姜粉、胡椒粉和桂皮都是溫熱的，可以緩解一些。

3. 家裡沒蘿蔔，不然用蘿蔔代替土豆也很好吃。

釋出於 2019-01-02
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