jxcaipu logo
鮁魚丸子湯
7.2萬 熱度 33 收藏
國喌其實個愛你
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 適量
蔥、姜、香菜 適量
雞蛋清 適量
澱粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把魚收拾乾淨，用勺子剔除魚皮和刺，把魚肉弄到碗裡，要上手，把肉裡的刺找出來。這是一條鮁魚，這個碗有點小，一會換大碗
  • 步驟 2/9
    蔥末薑末，放進魚肉中
  • 步驟 3/9
    鹽，不要太少，要不然做出來的丸子沒有味道，我這個量要三勺
  • 步驟 4/9
    醋，少量，提鮮，調節魚肉酸鹼度
  • 步驟 5/9
    料酒，去腥
  • 步驟 6/9
    雞蛋清打到發泡，倒入魚肉，這個程度的蛋清混到魚肉裡，會使丸子更Ｑ
  • 步驟 7/9
    澱粉，使丸子易出形，增加彈性
  • 步驟 8/9
    蔥末薑末，蔥薑末開始加也行，最後加也行
  • 步驟 9/9
    使勁攪拌，時間越長丸子口感越好，我太懶了，十幾分鍾就沒勁了……涼水放入幾片白菜，涼水適合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻煩，用的勺子下丸子，有經驗的開水下鍋即可
小貼士

1.鮁魚入鍋之前，也可以煎至兩面金黃。我不喜油膩，故沒有用油。

釋出於 2018-06-04
152
相關菜譜
寫評論