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辣燉鮁魚蘿蔔
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molecular柯南
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時間:1-2小時
食材
鮁魚 兩條
青蘿蔔 1/2根
紅辣椒 1根
綠辣椒 1根
蔥白 1大段
蒜末 2茶匙(10克)
薑末 1茶匙(5克)
生抽 3湯匙(45ml)
辣椒醬 2湯匙(30ml)
辣椒粉 2茶匙(10克)
料酒 1湯匙(15ml)
糖 1湯匙(15克)
白胡椒粉 1/2茶匙(約3克)
香油 1/2茶匙(約3ml)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。
  • 步驟 2/6
    把鮁魚去頭，去尾，去掉內臟，清洗乾淨後，斜切成6cm寬的大塊。紅綠辣椒洗淨斜切成1cm寬的圈。蔥白斜切成段，青蘿蔔去皮後，先切成2cm 厚的圓片，再切十字刀，將圓片切成四片。
  • 步驟 3/6
    將生抽，辣椒醬，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，薑末，香油放到一個容器裡，用勺子拌勻做成調料汁。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒清水燒開，放入蘿蔔煮大約2分鐘左右。撈出蘿蔔備用，倒掉焯燙蘿蔔的水。
  • 步驟 5/6
    鍋衝淨，放入鮁魚，辣椒，蔥白倒入清水（水量與魚塊大約持平），大火加熱，水煮開。
  • 步驟 6/6
    倒入調料汁拌勻，改為中小火煮至湯汁濃稠，但不要煮幹，大約燉煮20分鐘左右，放入焯燙好的蘿蔔，改成大火，開啟蓋子，繼續燉5分鐘後就好啦。
小貼士

1.鮁魚屬於海魚，內陸城市的朋友吃到的只能是冰鮮的了。挑選時要選擇魚眼突出，脊背紋路明顯，有光澤的比較新鮮。

2.鮁魚只有1根大刺，肉多，適合嫌吃魚麻煩的人。但是，海魚的味道多少有些腥，所以，鮁魚適合用醬類燉制。

3.青蘿蔔有股甜甜的味道，而且蘿蔔味道要比白蘿蔔濃。如果買不到，就用白蘿蔔也可以。

4.蘿蔔不要切的太小太薄，否則一燉就沒了。我個人覺得，蘿蔔燉過後，比魚都好吃。如果家裡有大白菜，茄子之類的，也可以一同放入，會更好吃噠。

5.鮁魚也不要切的太小，否則肉容易散掉。

6.辣椒醬很容易糊鍋，湯汁變少了後，要時不時的攪動鍋底。

7.這道菜裡沒有放油，但是燉好以後，一點都不會有味道寡淡的感覺，很健康，很好吃，很下飯哦。而且，冷吃，熱吃，都很可以。

釋出於 2018-10-12
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