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香酥鮁魚
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流年裡沉淪曼筠

很多年以前做過一次，今天突然想吃就做了，味道鮮美，還好還好

時間:1-2小時
食材
鮁魚 1000g
鹽 5g
料酒 適量
胡椒粉 少許
蔥 5段
薑片 6片
蒜 6瓣
香葉 4片
醋 少許
醬香醬油 適量
老抽 適量
白糖 5g
花椒粒 適量
大料 2顆
食用油 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚去腮和內臟，洗淨，盛入盆中。
  • 步驟 2/9
    用鹽和料酒，薑片，蒜粒，蔥段醃製15――30分鐘。
  • 步驟 3/9
    醃好後撈出。鍋中紅油六成，將魚煎黃。
  • 步驟 4/9
    煎好撈出盛盤。
  • 步驟 5/9
    將魚擺放在高壓鍋裡，依次放入：香葉、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜粒、鹽、醋、料酒、胡椒粉、白糖、醬香醬油、老抽，倒入溫水，淹住魚。高壓鍋煮開燉35分鐘，即可。
  • 步驟 6/9
    時間到了！
  • 步驟 7/9
    燉好在鍋裡時還是整條魚，等盛出來就成這樣子啦
  • 步驟 8/9
    再來張細節圖，有沒有想吃，動手自己做做吧！
  • 步驟 9/9
    建議大家還是放涼了再吃，味道好極了！
小貼士

鹽，我放了三次，因為怕太鹹了！魚入高壓鍋時放第一次少許底鹽，放入白糖兌水後，又放了第二次。

所有材料都放好了，又嚐了嚐，覺得鹽還有點欠缺，又放了第三次。總之，能掌握好的朋友一次就好，擔心出錯的親，多放幾次也無妨。記住不要太鹹。喜歡吃辣的人，可以放些辣椒進去。

釋出於 2018-06-04
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