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香酥鮁魚
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W佛系少女YG

我家街上時常飄來炸魚的香味，讓人禁不住駐足，原來有家炸魚店，生意火爆哦，一到吃飯的點經常要排隊的！曾經買過幾次，吃起來灰常香酥啊，大體怎樣做，也是知道的，今天咱可以自己做來吃吃了，也是一樣香酥美味哦！

食材
鮁魚 兩條
鹽 五香粉 胡椒粉料酒 花椒粒 適量
蔥薑絲 適量
香蔥 適量
辣椒粉 孜然粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鮁魚去頭平剖開去主刺。
  • 步驟 2/7
    把魚中間的魚骨剔除，這是整條魚是沒有任何刺了！家裡有老人或者孩子吃也是沒問題的了！
  • 步驟 3/7
    把魚切成小塊。
  • 步驟 4/7
    加入料酒，鹽，五香粉，胡椒粉，蔥薑絲醃製一小時，讓其入味！
  • 步驟 5/7
    炸魚的麵糊的製作：150克溫水加了3克酵母粉，調勻無結塊，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵！
  • 步驟 6/7
    鍋熱後加一碗油，油熱後，把火調製中火，把醃製好的魚放到麵糊裡，沾上面糊。進行炸制，可反覆炸兩次，才香酥！
  • 步驟 7/7
    炸好的魚可以根據自己口味，加辣椒粉，孜然粉，味道更佳。
小貼士

1.因為這道菜剔除了魚刺，所以非常適合老人和孩子吃。如果老人孩子吃可以不加辣椒粉哦！看自己的情況而定吧！

2.如果喜歡嫩一點的，可以炸制一遍，盤子可提前鋪好廚房紙，把魚炸好後放到上面，可以吸去多餘的油脂！

釋出於 2018-07-28
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