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鮁魚燉豆腐粉條
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時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1500g
豆腐 1塊
粉條 100g
蔥 20g
姜 10g
蒜 20g
香菜 10g
花椒粒大料 少許
色拉油 1勺
糖 1勺
鹽 2匙
味精 1茶匙
料酒 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在市場買到一條非常大又新鮮的鮁魚好是開心哦！
  • 步驟 2/9
    鮁魚的腮和內臟清除乾淨，用水沖洗好，把鮁魚斜刀片成塊狀。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 4/9
    豆腐洗淨切塊備用。
  • 步驟 5/9
    粉條用溫水事先泡一會兒容易煮熟。
  • 步驟 6/9
    鍋中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入蔥薑蒜快速翻炒。同時加入糖、料酒、一品鮮醬油提味去腥。
  • 步驟 7/9
    爆鍋工作做好後，鍋中添入適量的水。
  • 步驟 8/9
    鮁魚放入湯中，切好的豆腐一起放入進去同時燉，這樣味道會更加鮮美！
  • 步驟 9/9
    大火燉10分鐘後放入泡軟的粉條繼續燉，這是可以加鹽。
小貼士

***在北京買不到鮮的鮁魚，就儘量買冰鮮的。冷凍的鮁魚比冰鮮的鮁魚腥味重一點，但冷凍的鮁魚更便宜。

***買回的鮁魚放冰箱冷凍1-2個小時至變硬再切片。用筷子將每片中的魚內臟捅出來清洗乾淨再製作。

***燻魚做好涼吃口感更好，像罐頭一樣。

釋出於 2019-01-01
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