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汆魚丸子
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秋離未離代桃

懶得包餃子，就做個汆丸子，簡單易做而且美味好吃

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 一條
薑末 適量
蔥花 少許
蛋清 一個
鹽 適量
味極鮮醬油 少許
花椒水 少許
白胡椒粉 少許
高度白酒 少許
香油 少許
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鮁魚去除內臟洗淨。順著脊背片開後，用刀刮取魚肉，儘量將魚皮去除不要。蔥姜切末，花椒用溫水泡會兒，
  • 步驟 2/5
    加入少許花椒水，白胡椒粉，一點點兒的高度白酒，取一個雞蛋蛋清還有少許清水酌情慢慢加入魚肉裡，用筷子順著一個方向慢慢攪打上勁兒，再加入少許食用油攪拌均勻——這裡注意餡料不要太稀，但是一定要適量少加點兒清水，這樣魚丸子才好吃
  • 步驟 3/5
    炒鍋加入適量清水加熱至鍋底有小氣泡產生時用中火，將攪打好的魚餡兒用手或者小湯勺一個個放入鍋裡
  • 步驟 4/5
    待到魚丸子浮起，轉大火燒開撇去浮沫即可關火
  • 步驟 5/5
    撒入蔥花，加入少許味極鮮醬油，滴幾滴香油調味出鍋嘍
小貼士

魚丸子最主要的就是餡料的攪打，一定要一點點兒加入清水，蛋清攪打。

釋出於 2018-09-26
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