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乾鍋黃花魚
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採用渤海灣冷水黃花魚，黃花魚營養豐富，蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，有很好的食療效果。做法也很簡單多變，我就做個乾鍋版的吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 9條
薑絲 30g
大蒜籽 15g
大蔥白 10g
蔥花 少許
料酒 5ml
陳醋 3ml
生抽 15ml
香菜 少許
鹽 適量
辣椒粉 15g
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃花魚去內臟洗淨，加薑絲料酒、生抽，少許鹽、醋醃製20分鐘
  • 步驟 2/8
    鍋底刷層油，鋪滿薑絲
  • 步驟 3/8
    將醃製好的黃花魚擺入鍋中
  • 步驟 4/8
    另起炒鍋熱油，下蒜末蔥末辣椒粉
  • 步驟 5/8
    待炒香後，放適量清水，加入生抽、醋、蠔油調味，煮開
  • 步驟 6/8
    將調料湯汁倒入擺好魚的鍋中
  • 步驟 7/8
    大火燒開轉小火收幹湯汁
  • 步驟 8/8
    湯汁收得差不多了，就可以關火，撒上香菜蔥花即可
小貼士

鍋底一定要刷層油鋪上薑絲，防止粘鍋，黃花魚擺好後就不要動了，因為肉質非常鮮嫩易碎

釋出於 2019-01-16
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