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幹煎黃花魚
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染指的悲傷昆琦

　 橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果透過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 500克
橄欖油 2湯匙
粗鹽 適量
醬油 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，黃花魚去除魚腸魚鰓，用粗鹽醃製30分鐘；
  • 步驟 2/9
    再用清水沖洗一遍；
  • 步驟 3/9
    去除魚腹裡的油脂和黑膜，洗淨後瀝乾水；
  • 步驟 4/9
    用吸油紙吸乾水分或自然晾乾水分；
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入橄欖油，放入黃花魚小火慢煎；
  • 步驟 6/9
    煎至兩面焦黃色；
  • 步驟 7/9
    反覆再煎一次，煎至皮焦肉嫩，用筷子戳一下皮不會破損即可剷起。
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

食尚小貼士：煎魚要耐心，開始時可以大火煎片刻，魚皮定型後要調小火繼續煎一會，不可急著翻面，否則魚皮不能保持完整，火大了容易煎糊，影響賣相和口感，海魚買回後用粗鹽醃製30分鐘，可以入味更透，當然也可以配上一碟醬料一起試用，按各人喜歡吧~

釋出於 2018-11-03
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