jxcaipu logo
孔雀開屏鯿魚
7萬 熱度 10 收藏
overwhelming地厚
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 1條
小紅椒小青椒 8個
大蔥 1個
蒸魚豉油 1勺
胡椒粉 1勺
薑片 8個
花椒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鯿魚切工處理：把頭和尾切掉。然後背部開切，肚子不要切斷，差不多切15-17段左右，切的越薄越好看擺起來也方便。
  • 步驟 2/3
    切好了身體和頭尾都放入：料酒+鹽+糖抹好兩面身體醃製2小時。放在蒸盤裡擺好造型，放入切好的胡蘿蔔，小紅椒，小青椒，生薑擺好。
  • 步驟 3/3
    放入蒸鍋蒸5-10分鐘。蒸好放入切好的大蔥絲，蒸魚豉油淋一圈。另外花椒放油爆出花椒油，最後淋上魚一圈
小貼士

1.此菜不需要額外加鹽，首先醃漬用了鹽，其次油中放了鹽。剁椒有鹹味，後來又放了生抽。整體鹹度把握下就行。其實做菜嘛，本來就是憑感覺，沒那麼精確。

2.放魚的時候和翻面時候要小火。

3.鯿魚買一斤多的比較合適，沒有什麼小刺。

4.煎魚時間根據魚大小適當延長。

釋出於 2018-06-12
118
相關菜譜
寫評論