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紅燒青魚
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帕特里克奎恩

老婆很愛吃我做的青魚，下面就給大家做一下紅燒青魚。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 3條
蔥薑蒜 適量
花椒大料 適量
醋 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
耗油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燉青魚我願意把頭去掉，刀斜著切進圖片位置，這樣容易把頭去掉，直接就把腸子拽出來了。
  • 步驟 2/9
    魚清理完之後用蔥薑蒜醃製一下（家裡沒有蒜了就沒放） 醃製完把蔥薑蒜挑出來熗鍋用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋放油（可以多放一些，因為要煎一下青魚，我沒有放那麼多，煎完油做別的菜沒法用了，太腥氣了）加入姜，帶油溫五成熱左右下入青魚。（先下姜就是為了防止魚粘鍋，可以在放油之前用生薑擦一下鍋底，這樣就不粘鍋了，我這是忘記用生薑擦一下了）
  • 步驟 4/9
    青魚我願意煎的火大一點，魚外表幹一點。個人喜歡
  • 步驟 5/9
    煎完的油下入花椒，帶花椒出香味之後撈出扔掉（不喜歡菜裡面有花椒被吃進嘴裡的味道。）
  • 步驟 6/9
    之後下入蔥薑蒜，煸炒出香味，之後倒入醬油，耗油，料酒，白糖，醋。
  • 步驟 7/9
    下入青魚，加水莫過青魚即可，加入鹽。大火開鍋，中火燉十五分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    然後大火收一下湯汁，加入雞精，然後嘗一下鹹淡，在決定是否再加鹽。
  • 步驟 9/9
    出鍋，裝盤，上面撒上香。準備開飯了……
小貼士

特別注意煎魚的時候，別把魚兩面煎破了，這樣魚特別容易碎哦。

釋出於 2018-07-18
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