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紅燒青魚塊
8.7萬 熱度 181 收藏
膽怯respectable

青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。當然，這次買青魚，主要是想念那味道了。但青魚因為魚身大，對我來說成段煎有點難度，所以開始煎還有模有樣的，可做到後面就碎了，照片都拍到哪兒了，就不甘心放棄了。還好，味道超級入味，家人都很喜歡，很是欣慰的。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 1截
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材圖，青魚是早上去菜場買的，忘了多少斤兩了，反正這一段是17元。魚段去鱗洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    炒鍋先熱鍋，再倒比平時炒菜多點的油
  • 步驟 3/13
    下魚段煎
  • 步驟 4/13
    一面煎老翻面煎
  • 步驟 5/13
    側面也要煎
  • 步驟 6/13
    另一個側面也煎
  • 步驟 7/13
    加入一勺料酒去腥噴香
  • 步驟 8/13
    下入切細的蔥姜
  • 步驟 9/13
    加食鹽適量
  • 步驟 10/13
    加老抽一勺左右
  • 步驟 11/13
    加水適量後加蓋略煮
  • 步驟 12/13
    啊啊啊，煮後魚塊碎了，索性用鍋鏟再切小些，加白糖吊味
  • 步驟 13/13
    出鍋盛入盤中
小貼士

1，青魚不光刺大而少，還因為含有微量元素鋅，所以很適宜小孩子和青少年食用。

2，瘙癢性皮膚病、內熱者應忌食。

釋出於 2019-11-12
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