jxcaipu logo
紅燒青魚
6.9萬 熱度 125 收藏
落寞persistence

這還是上次買的的青魚,今天做的是紅燒青魚味道也很棒。

青魚是我們家都喜歡吃的一種魚,味美新鮮。就是魚刺多一些。早上市場買的也便宜十元錢3斤。我一看挺好的就買了7條回來。今天做的是青魚燉豆腐。

青魚是一種海魚我們這邊賣這種魚的時候特多。看網上資料說這種魚的營養價值也很高。他的功效是補溼利尿,主治肺結核、浮腫、小便不利等疾病。

烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    青魚洗淨去掉頭和肚子裡的黑膜及魚腸,放入大蔥段、薑片、料酒、鹽、醬油醃製25分鐘
  • 步驟 2/13
    自己製作的紅油泡椒
  • 步驟 3/13
    燉至之前用廚房紙搽幹水分防止煎魚的時候濺油
  • 步驟 4/13
    熱鍋冷油下入醃製過的青魚
  • 步驟 5/13
    兩面煎金黃色就看以
  • 步驟 6/13
    把煎過的的魚用鏟子推到一邊放入大蒜瓣用裡面的油煎成金黃色出來蒜香味
  • 步驟 7/13
    再放入一勺泡椒
  • 步驟 8/13
    倒入醃製魚裡面的調味料
  • 步驟 9/13
    把魚白也放入鍋裡
  • 步驟 10/13
    倒入老陳醋去腥提味
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋大火燒開轉小火10分鐘(也可以倒入一些熱水)
  • 步驟 12/13
    見裡面的湯汁不多就開大火收汁,放鹽調味
  • 步驟 13/13
    出鍋前再放入白糖提鮮,烤乾裡面的湯呈粘稠狀即可關火
小貼士

1、青魚很容易出油,可以適量放油,煎的時候不要馬上翻面,等定型後再翻另一面煎金黃色後就可以了。

2、醃的時候時間可以長一些容易入味,少放鹽。

3、因為魚醃製的時候已經放了少許鹽,所以在燉的時候再少量放入一些就可以了。

4、因為青魚的刺比較多建議老人和兒童吃的時候一定要注意。不要讓魚刺扎喉嚨。

釋出於 2022-04-19
相關菜譜
寫評論