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紅燒青魚尾
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嫡鑰肝辜醫

友友釣了一條大大的大青魚，很暖心的給我留了青魚尾，不燒的好吃點真對不住這大魚尾巴啊，不過這是野生大青魚，就算是簡單燒燒也好吃的不得了

食材
青魚尾一隻 適量
郫縣豆瓣醬一勺 適量
生薑幾片 適量
花椒一小把 適量
蔥少許 適量
糖 適量
老抽 勺
料酒 勺
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    顏值很高的青魚尾哦
  • 步驟 2/13
    魚尾比較大，兩面劃菱形塊方便入味
  • 步驟 3/13
    先用平底鍋煎至發黃，注意，魚尾用鏟子墊著不要被煎焦了，燒出來的魚尾滿滿的膠原蛋白！
  • 步驟 4/13
    準備配料如圖
  • 步驟 5/13
    小火把花椒煎出香味然後盛出來不要
  • 步驟 6/13
    入蔥薑蒜炒出香味
  • 步驟 7/13
    加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 8/13
    就炒成這樣
  • 步驟 9/13
    把兩面煎好的魚尾入鍋
  • 步驟 10/13
    依次加料酒、生抽、老抽、糖翻炒
  • 步驟 11/13
    加開水煮至水沸，不要蓋鍋蓋大火煮五分鐘左右，能很好的去除腥味
  • 步驟 12/13
    蓋上蓋子中火煮十五至二十分鐘，出鍋前五分鐘翻面，千萬不要放鹽！不要放鹽不要放鹽！因為郫縣豆瓣醬很鹹！
  • 步驟 13/13
    出鍋趁熱撒上蔥花，完美！絕對的一頓光碟！
小貼士

如果魚尾比較大，建議打刀花。加郫縣豆瓣醬就不要再加鹽了，豆瓣醬很鹹的。

釋出於 2018-08-25
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