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紅燒草魚尾
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靴子貓battery

紅燒魚的做法很多，但是像這樣做紅燒魚尾我還是第一次。這種做法很新穎，而且成品入味滑嫩，備受家人誇讚與喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
草魚尾 1條
油 適量
紅椒丁 適量
料酒 8g
鹽 2g
老抽 5g
香醋 3g
白糖 5g
胡椒 1g
雞精 2g
水澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先處理魚尾，如圖在魚尾上豎切三刀，並把魚尾翅用刀剁成剪刀狀；
  • 步驟 2/10
    放入盤中，灑少許食鹽和料酒醃製10分鐘左右；
  • 步驟 3/10
    準備薑絲，蒜瓣，蔥花，紅椒丁備用；
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入適量油，六七成熱時放入魚尾炸至兩面金黃；
  • 步驟 5/10
    炸好的魚尾撈起控油；
  • 步驟 6/10
    鍋中留少許底油，放入薑絲，蒜瓣，紅椒丁煸出香味；
  • 步驟 7/10
    然後加入適量清水，調入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、雞精和少許鹽，大火將湯汁燒開；
  • 步驟 8/10
    下入魚尾，讓湯汁沒過魚尾，蓋上鍋蓋燜燒10分鐘；
  • 步驟 9/10
    最後調入水澱粉小火收芡，出鍋灑蔥花即好；
  • 步驟 10/10
    成品！鮮美滑嫩的紅燒魚尾就可享用啦！
小貼士

魚尾花刀底部可切斷，也可不切斷，個人認為不切斷成品會更美豔，我這次切斷開了，下次再試試不切斷的效果啦！

釋出於 2020-08-31
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