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燉鰱魚
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額完小小網民奚晌
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時間:1-2小時
食材
鰱魚 2000g
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
乾紅辣椒 2-3
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
老抽 適量
醋 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗淨，斬斷，控水後用雞蛋，料酒，醬油醃半小時
  • 步驟 2/6
    大火至油8成熱，改中火稍微煎一下，使表面肉質緊，
  • 步驟 3/6
    煎成微黃控油，將鍋裡油道出，將魚重新倒回鍋裡，開大火，在魚中間放入一把切好的蒜末，烹入醋，醋倒在中心蒜的位置，烹入之後蓋上鍋蓋悶1到2分鐘，待聞見味道後開鍋蓋，烹入料酒，然後添入涼水沒過魚
  • 步驟 4/6
    這個是放蒜烹醋和料酒
  • 步驟 5/6
    放入蔥姜花椒大料乾紅辣椒鹽老抽蠔油，開大火至鍋開改小火慢燉。
  • 步驟 6/6
    根據魚大小看燉時間長短 ，一般一個小時左右就很入味了，我這個是很大的魚，一個半小時，做好忘記拍照了，吃一半補一張
小貼士

藕片的加入要看切的薄還是厚，薄的話就按上述時間放入，厚的話就在第一次沸騰後，調成小火前放入。魚片一定要片薄一些呀！

釋出於 2018-12-20
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