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家常燒羅非魚
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酒檸後

好久沒吃魚了，今天逛菜場看到鮮活的羅非魚，就買了一條回來，解解饞！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮羅非魚 一條
芹菜 一棵
幹辣椒 兩個
蔥 半棵
鮮姜 4片
蒜 3瓣
鹽 適量
生抽 1.5茶匙
老抽 1茶匙
花椒 10粒
八角 1個
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚宰洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水份，炒鍋燒熱放油，待鍋中油燒熱後下魚煎至兩面金黃盛出。
  • 步驟 2/4
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜花椒八角辣椒，接著倒入一勺老抽、一勺半生抽，然後加入適量開水，放入煎好的魚。
  • 步驟 3/4
    鍋中水以剛沒過食材為好（若喜歡湯汁多點的可適量多加點水），最後加入冰糖、鹽，開鍋蓋燉30分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    在出鍋前兩分鐘加入洗切好的芹菜，待湯汁收的差不多了，即可關火，出鍋。
小貼士

1.鮮魚不用加料酒，這樣能更好保持魚的鮮味。

2.煎魚時，一定要把魚擦乾，還有油一定要燒熱再下魚，要小火煎。

3.芹菜能使魚味道更鮮美。

釋出於 2018-07-21
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