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補肝腎，清熱祛風！老人小孩都適合吃的蒜燜黑魚--威廚藝

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黑魚含有蛋白質及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水溼時，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚！微信搜尋關注“威廚房”，教你輕鬆烹飪健康家常大餐！

時間:10-30分鐘

食材

黑魚 2條

蒜瓣 100克

黃酒 3湯匙

大蔥 30克

生薑 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨，切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生薑切片
步驟 2/9

魚中加入1茶匙鹽、胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味，用廚紙吸去魚段表面的水分
步驟 3/9

鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚
步驟 4/9

中火煎至兩面金黃金黃盛出
步驟 5/9

另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃
步驟 6/9

放入煎好的魚段，加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開
步驟 7/9

轉中火加蓋燉煮10分鐘
步驟 8/9

開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
步驟 9/9

成品~~

小貼士

1、黑魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。

2、吸淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。

3、大火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。

釋出於 2018-06-21