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魚躍九天(糖醋魚)
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枯萎settlement

這道菜,是一道家常菜,可作為一道家宴用,裡面會有一些技巧,我會在過程中為大家講解。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
番茄醬 200g
適量
橄欖油 適量
適量
蒜汁 適量
玉米油 半桶
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    將魚處理乾淨(去魚鱗,魚鰓,內臟)魚身體切出花刀。
  • 步驟 3/8
    將500g玉米澱粉調成糊狀,一定是糊狀,不是水狀!
  • 步驟 4/8
    將魚豎起來掛糊!
  • 步驟 5/8
    將魚放在漏勺裡,讓魚彎曲,連同漏勺一起過油炸,
  • 步驟 6/8
    這步很重要,炸過一遍後,魚基本定型,但是想要好吃,就要再掛糊,再炸,炸4-5遍。才會酥脆。
  • 步驟 7/8
    調醬汁:鍋內放入水,放入番茄醬,糖,醋,蒜汁。最後加入澱粉適量收汁後加入橄欖油。
  • 步驟 8/8
    把醬汁均勻澆到魚上即可。
小貼士

1、加骨頭湯會很好吃,

釋出於 2018-10-26
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