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糖醋餈粑魚
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resent瘦弱

夏天沒胃口，每天為吃什麼發愁。肉都沒人吃了，好歹魚還有人動筷子……

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚塊 500克
薑絲 適量
料酒 適量
小米椒 適量
鹽，雞精 適量
花椒 適量
蒜粒 適量
大蔥 適量
生抽 適量
小蔥 適量
糖 適量
水 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草魚洗淨切塊，用鹽，料酒，蔥絲，薑絲，小米椒拌勻，用帶蓋的保鮮盒裝起，放冰箱冷藏醃製一天。
  • 步驟 2/9
    把醃製好的魚塊控幹水分後再用油鍋炸熟。魚剛下鍋前幾分鐘不要用鍋鏟去翻弄它，這樣魚肉容易散。
  • 步驟 3/9
    看見油鍋的魚上色後，輕輕抖動下鍋，魚就會浮出油麵。
  • 步驟 4/9
    炸好的魚塊，非常香哦。
  • 步驟 5/9
    準備燒魚用的佐料。姜，大蔥切絲，小米椒，蒜，香蔥切成粒，花椒備用。
  • 步驟 6/9
    調上一碗糖醋汁。比例按:料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5來調汁。不喜歡甜的也可不放糖。
  • 步驟 7/9
    鍋中放油爆香薑絲，蔥絲，蒜粒，花椒，小米椒。
  • 步驟 8/9
    然後放入糖醋汁炒勻。
  • 步驟 9/9
    倒入炸好的魚塊快速翻炒均勻，讓每塊魚上都沾有調料汁。
小貼士

醃製好的魚要控幹水分，否則炸時容易燙傷。魚塊下油鍋後2~3分鐘時最好不要用鍋鏟去翻弄，不然魚塊容易弄碎。

釋出於 2018-09-07
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