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冬筍燜魚
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吐司

草魚也叫皖魚含有豐富的硒元素、不飽和脂肪酸。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，經常食用有抗衰老、養顏的功效。現在即是冬筍季節也是草吃草魚季，二者結合鮮美好吃。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 800克
冬筍 300克
香菇 100克
紅辣椒 3個
鹽 8克
油 10ml
醬油 5ml
米酒 15ml
生薑 10克
芫西 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草魚，洗乾淨，去頭去尾去內臟，切塊，放鹽、油、醬油、米酒醃製15分鐘；PS：800克，是切塊的重量，不是一條魚的重量。買了一條大魚，煮了好幾個菜。
  • 步驟 2/6
    冬筍去殼，切片，清水煮沸，汆燙，撈出瀝乾水，待用；PS:汆燙的冬筍可以去苦。
  • 步驟 3/6
    熱鍋，倒油，放入醃製好的魚塊，加上薑絲中火煎，微黃翻轉另外一面繼續煎；
  • 步驟 4/6
    香菇洗乾淨切片，加入煎魚鍋中，再加入切好好的辣椒；最後放汆燙瀝乾水冬筍片；
  • 步驟 5/6
    放鹽、醬油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
  • 步驟 6/6
    加切好的芫西，蓋上蓋子，小火燜至汁幹即可。
小貼士

1.米酒比料酒燜魚好吃，不要加水；

2.冬筍汆燙後不會苦，且炒的時候容易熟；

3.燜的時候蓋蓋子，可以去腥，且更入味。

釋出於 2018-12-10
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