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冬筍燜臘鴨
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不正常人類栤絆

每年醃製臘味必定要醃製幾個臘鴨腿，就喜歡那噴噴香的臘味兒。筍我吃的極少，一般在餐桌上極少伸出筷子，雖然它很美味。選用臘鴨燜筍，濃濃的臘香味兒已經很誘人，加上筍吸足油脂口感更加柔韌，饞得我忍不住多吃了一點點。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘鴨腿 300g
冬筍 340g
生抽 3g
洋蔥 20g
生薑 15g
大蒜 20g
黃酒 50g
枸杞子 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好臘鴨腿、冬筍、洋蔥、蒜瓣，提前冬筍浸泡用淘米水熬煮漲發，洗淨切絲備用。
  • 步驟 2/11
    臘鴨腿剁小塊，用開水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    鍋中油熱，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/11
    倒入臘鴨，炒勻。
  • 步驟 5/11
    淋入料酒，炒勻。
  • 步驟 6/11
    加蓋燜至料酒蒸發。
  • 步驟 7/11
    倒入冬筍絲，炒勻。
  • 步驟 8/11
    淋入溫水。
  • 步驟 9/11
    翻炒均勻，大火煮開，小火燜煮30分鐘。
  • 步驟 10/11
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 11/11
    加入枸杞子即可盛入碗中食用。
小貼士

1、冬筍需要用淘米水煮發，洗淨後用清水浸泡隨用隨取。

2、臘鴨有點鹹，無需再加鹽調味兒。

3、喜歡吃辣椒可以加點青紅椒點綴一下。

釋出於 2020-04-01
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