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薺菜冬筍黑魚羹
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鉛筆periodic
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時間:30分鐘-1小時
食材
冬筍 100g
薺菜 200g
黑魚 1條
胡椒粉 適量
澱粉 適量
麻油 少許
料酒 適量
生薑 切塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黑魚洗淨，魚身片成魚片，魚骨魚頭魚尾切段待用
  • 步驟 2/5
    魚片稍微處理下，儘量有魚刺的地方剔除，加入鹽、味精、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘左右
  • 步驟 3/5
    醃製的同時，把魚身魚頭魚尾放入鍋中，放入姜塊和料酒加水煮開，大火熬著
  • 步驟 4/5
    同時另開一火，倒油，燒熱把魚片放入，小火，把魚片過油，但不要燒的太熟
  • 步驟 5/5
    把煮好的魚湯裡面的魚頭魚身魚尾姜塊撈出，切片的冬筍過水後放入湯裡一起煮，隨後薺菜切碎放入，燒開，最後把過過油的魚片放入，再煮一分鐘左右時間，水澱粉勾芡，加鹽味精，淋上麻油，加點胡椒粉即可
小貼士

1.魚頭魚尾魚身燒湯的時候可以加入高湯或者加半塊濃湯寶，縮短魚湯煮的時間，湯會更鮮美

2.撈出的魚身上面肉很多，還是可以吃的，不要浪費

3.黑魚身上有粘液，片魚片注意安全

4.黑魚換成黃魚也會很好吃

釋出於 2018-09-09
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