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薺菜冬筍
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徑吩丫焉晨

時令冬筍，

配上薺菜，

蘑菇肉片少許；

筍片白淨而薺菜嫩綠，

鮮香養眼！

食材
薺菜 100克
冬筍 半隻
小肉片 少許
白蘑菇 6-8個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    處理冬筍，老頭燉湯，只留下嫩頭切片；
  • 步驟 2/7
    挑選從裡到外都是綠色的薺菜，比較嫩。葉子發紅表明偏老；
  • 步驟 3/7
    白磨有就放一些，增加鮮味；
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油，油少許，先煸炒薺菜，菜軟下來還未出水即可盛起；
  • 步驟 5/7
    另加油，煸炒筍片、蘑菇，加少許清水（水不要太多，沒過食材即可）、加少許鹽，加蓋小火煮；
  • 步驟 6/7
    筍片蘑菇水開後，再煮2-3分鐘
  • 步驟 7/7
    此時將小肉片、煸炒好的薺菜一併倒入鍋中煸炒，加少許鹽調味。加鍋蓋燜2分鐘即可出鍋
小貼士

**在煸炒薺菜時不要放鹽，容易出水，容易變黃；

**用白磨；

**所有食材混合煸炒時不宜久煮，薺菜容易變黃；

釋出於 2019-01-01
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