薺菜春筍
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薺菜春筍正當季，天氣要是熱起來，薺菜就長得像野草吃不得啦
烹飪步驟
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步驟 1/4
春筍剝掉外殼，薺菜去掉老葉仔細反覆洗淨，否則會牙磣 -
步驟 2/4
喜好的薺菜放入燒開水的鍋中焯燙1分鐘，撈出擠掉水分
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步驟 3/4
春筍切成滾刀條，然後入燒開水的鍋中加少許鹽焯燙2分鐘，以去除澀味和草酸，撈出瀝乾水分待用。薺菜切成碎末
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步驟 4/4
鍋燒熱下稍微多下點油，先取一半的薺菜末入鍋中炒至幹酥，下入焯過的春筍，加鹽糖和剩下的薺菜末翻炒均勻即可
小貼士
薺菜末分兩部分放，一半用來爆香，吃起來是香酥的口感，另一半保留薺菜的綠色和鮮味。
釋出於 2019-03-03
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