春天來了，萬物復甦，幾隻小鳥在樹梢上快活地歌唱，小草在樹下輕輕搖擺，而不知名的小野花也爭先恐後地開放，大地上的每一個角落者充滿了春天的氣息。。。

春天我們相邀郊外踏青的同時，也免不了“時繞麥田求野菜”。這裡的野菜就包括薺菜，薺菜的耐寒力和生命力極強，嚴冬剛過，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭，是一種很容易尋覓到可食用野菜。在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春採其嫩苗作野菜食用，清香可口，是不可忽略的一種。薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康的同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說

用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法， 但是為了更能感受到春天的到來，用它來搭配春筍來炒絕對是鮮上加鮮。筍有“蔬中第一珍”的美譽，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有豐富的植物蛋白以及多種人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

竹筍剝去筍衣用開水焯幾分鐘，切成薄片；薺菜焯水，擠去水分，切成小段；鍋中方少許油煸炒筍片，加鹽加水略煮兩三分鐘，下薺菜段翻炒即可出鍋。這兩種菜都是春天時令蔬菜，搭配在一起有著應時當令、製作簡單、營養豐富、口味清香爽口的特點。

在這陽光明媚的日子裡，讓我們來一起品嚐舌尖上的春天吧。