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薺菜春筍
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抖墜以接玖
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時間:10分鐘內
食材
春筍 1個
薺菜 350克
紅辣椒 適量
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    春筍切成片， 放入冷水中焯一下水開後撈出；
  • 步驟 3/10
    加入適量的鹽和幾滴油；
  • 步驟 4/10
    將薺菜放入開水中焯一下撈出；
  • 步驟 5/10
    將焯過的薺菜切成碎；
  • 步驟 6/10
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入焯過水的春筍翻炒；
  • 步驟 7/10
    翻炒幾下後加入少量的水煮一下；
  • 步驟 8/10
    水快乾時加入薺菜和紅椒圈翻炒；
  • 步驟 9/10
    出鍋前加入適量的鹽調味；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中。
小貼士

1. 焯春筍時一定要冷水下鍋去除其澀味；而焯薺菜時先要加入點鹽和油，這樣焯過後能保持蔬菜的翠綠；

2. 先炒春筍， 由於它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下； 煮到九成熟時， 再加入薺菜一起翻炒； 出鍋前加入鹽調味；

3. 加入點紅辣椒圈主要是為了點綴， 也能去除春筍的澀味， 但不要加太多，以免蓋壓薺菜的鮮美味。

釋出於 2020-06-23
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