jxcaipu logo
培根麵包
8.4萬 熱度 27 收藏
兌投俺繳姓

好久沒上面包了，到北京十幾天回來，回到家的第一時間就是趕緊看我的天然酵母種，上面浮了一層水，我把水倒了，再取出部分來加麵粉和水培養，8個小時後，發現酵種的漲勢不錯，這心才放下來了，再餵養了一次後，就做了這款培根麵包。

這款麵包由於加進了培根，再加上天然酵母的香氣，吃起來是越嚼越香，老公特別喜歡吃，這也是他一直嚷嚷讓我做鹹麵包的原因，哈哈！他覺得鹹麵包比甜麵包好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
金像高筋麵粉 200克
奶粉 8克
即發酵母 1克
細砂糖 28克
鹽 4克
蘋果酵種 60克
鮮奶 100克
全蛋液 30克
黃油 24克
培根 4片
乳酪絲 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了黃油外的所有材料放進廚師機內，先用2檔將麵粉攪拌成團用稍黏手的狀態。
  • 步驟 2/9
    再開啟3檔攪拌至麵糰捲起呈光滑稍具簿膜狀態後加入室溫軟化的黃油繼續攪拌。
  • 步驟 3/9
    攪拌至麵糰更光滑且富彈性，撐開面團呈薄膜狀即可。
  • 步驟 4/9
    攪拌好的麵糰放溫暖處發酵至至2.5倍大。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰分成9等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    取一個鬆弛好的的麵糰，用手掌按壓排氣，用擀麵杖擀成厚簿均勻的長片。
  • 步驟 7/9
    翻面後將麵糰由上往下捲起。
  • 步驟 8/9
    捲進橄欖形，一端搓長呈蘿蔔狀，依序完成其它15份。
  • 步驟 9/9
    再將每份擀長呈水滴狀。
小貼士

1、培根本身含油脂及水份，使用前用廚房用紙稍吸一下水份。

2、最後將培根捲入麵糰的時候，麵糰的底部要黏緊，以免在發酵的過程中因膨脹使麵糰脫開。

釋出於 2018-07-28
196
相關菜譜
寫評論