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肉鬆培根麵包
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顧落影執迷離

這是款鹹口兒麵包，吃慣了甜口兒的，偶爾換換口味感覺也不錯呢~

材料：

中種：高筋麵粉200g，酵母4g，溫水120g

主麵糰：高筋麵粉50g，奶粉15g，細砂糖30g，鹽4g，蛋液30g，黃油25g

表面裝飾：蛋液適量，肉鬆40g，培根2片，沙拉醬適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
奶粉 15g
細砂糖 30g
鹽 4g
蛋液 適量
黃油 25g
酵母 4g
溫水 120g
肉鬆 40g
培根 2片
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作中種：將酵母加入到溫水中，攪勻使其完全溶解
  • 步驟 2/9
    向酵母水中加入高筋麵粉
  • 步驟 3/9
    攪勻後揉成麵糰
  • 步驟 4/9
    蓋好後放入冰箱冷藏發酵約8小時
  • 步驟 5/9
    麵糰發至約4倍大小
  • 步驟 6/9
    將中種麵糰放入麵包桶中，並加入除黃油外的其他主麵糰材料
  • 步驟 7/9
    開啟程式將其揉成光滑的麵糰，待出筋後加入軟化的黃油
  • 步驟 8/9
    繼續將麵糰揉至擴充套件階段，然後在桶表面蓋上溼布繼續進行基礎發酵
  • 步驟 9/9
    發酵完畢
小貼士

1. 製作中種的麵糰只要揉勻即可，所以需要先將酵母融入溫水中，這樣操作後的發酵效果才好；

2. 使用烤箱發酵時，需要在底層放入一碗熱水，以保證環境溼度達到要求；

3. 這是美的電烤箱，型號為T7-L384D、規格為38L 1800W。

釋出於 2018-11-26
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