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麵包物語
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一雷二閃

一直覺得做麵包是所有烘焙中最難的，弄不好就像啃大餅似的，自從愛上烘焙後，也結識了好多烘焙高手，從中也討教了不少經驗，目前為止總算能做出一些口感能與麵包房媲美的鬆軟可口的麵包，也真正領悟到烘焙的真諦：它教會你生活、幫助你體驗快樂、並帶給你家人健康。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
黃油 25g
牛奶 150g
酵母 6g
細砂糖 50g
鹽 3g
雞蛋 1個
奶油霜、杏仁片、白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵包材料（牛奶-半個雞蛋液-麵粉-鹽-糖-酵母）放入麵包機裡攪拌30分鐘，然後將軟化的黃油放入繼續按和麵程式發酵，大概1小時40分鐘。（麵包機真是一個好東東，以前用手工和麵太費勁了，現在一切都交給麵包機，可以省力不少）
  • 步驟 2/9
    將麵糰約80克一個個的分割開，做花朵麵包大概一個小團22克，這個可根據自己做的麵糰大小來分割。然後蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
  • 步驟 3/9
    毛毛蟲麵包：將麵糰擀成橢圓形，然後直接捲起來，最後剩下一小塊，分割幾條細線，繞在麵包捲上即成形。
  • 步驟 4/9
    然後將做好的麵包坯放烤箱裡設定38度發酵40分鐘，烤箱裡一定要放一碟溫水哦。
  • 步驟 5/9
    當發酵至2倍大，就可以刷上蛋液，撒上些芝麻、杏仁片。（雞蛋液裡一定要調些清水進去哦）
  • 步驟 6/9
    將刷好蛋液的麵包坯放進烤箱，180度烤25分鐘，中途20分鐘時取出再刷一遍蛋液，成色更好看些。
  • 步驟 7/9
    待麵包微涼時將中間切一條深縫，不要切斷哦，然後擠上奶油霜，一款好吃的奶油夾心麵包就完成了。
  • 步驟 8/9
    毛毛蟲麵包也不錯哦，鬆軟可口。
  • 步驟 9/9
    杏仁片花朵麵包，幸福像花兒一樣！
小貼士

發酵和烤麵包時，烤箱裡放一小碟溫水，烤出的麵包表皮就不會太硬。

釋出於 2019-02-26
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