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卡路里炸彈 咕咕霍夫重油麵包
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我的神啊麻直枘

這是一款超級超級好吃的麵包，方子來源於“愛和自由”，我的做法幾乎是完全尊重原著，只是有一點點的變動，感覺這款麵包真的非常濃郁，麵包裡面我用到了蔓越莓幹、藍莓幹還有葡萄乾，實在是太好吃啦。這款麵包我戲稱為“卡路里炸彈”，因為麵包的黃油含量非常高，口感緊實入口香濃，並且有很多種果乾，糖份也不低的，如果減肥的同學們，可以直接點選右上角的叉叉了。模具用的是學廚的7cun咕咕霍夫模具。

下方的配方分量可以製作1個7寸的咕咕霍夫麵包（模具中的麵糰分量為500g）

一般情況下，18cm的咕咕霍夫模具放500g麵糰，16cm的咕咕霍夫模具放300g麵糰，迷你4寸的咕咕霍夫模具放80g，請大家自行換算原料重量

時間:1-2小時
食材
麵包粉 160g
低粉 40g
乾酵母 3g
細砂糖 24g
鹽 4g
蛋液 80g
牛奶 48g
黃油 80g
酒漬果乾 80g
檸檬汁 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先需要將果乾浸泡在朗姆酒中，果乾沒有硬性的要求，家裡有什麼就用什麼。我用的是蔓越莓幹+藍莓幹+葡萄乾提前浸泡最少30分鐘，之後瀝乾水分，放在廚房紙上吸乾備用
  • 步驟 2/9
    將所有的材料準備好黃油要室溫軟化
  • 步驟 3/9
    將除黃油和酒漬果乾以外的所有的材料放入麵包桶中，啟動和麵功能25分鐘
  • 步驟 4/9
    25分鐘後，將軟化的黃油分3次加入到麵糰中，因為這個麵包的黃油含量高，不是很容易吸收，所以一定要分次加入，融合後再加下一次黃油
  • 步驟 5/9
    大約25分鐘後，完全吸收了所有的黃油麵團就可以停止揉麵了這時候手套膜已產生，麵糰很有彈性
  • 步驟 6/9
    將果乾和麵團揉均勻
  • 步驟 7/9
    放入盆中，附上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大，大約需要75分鐘
  • 步驟 8/9
    發酵後的麵糰排氣揉圓
  • 步驟 9/9
    放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏靜置1夜
小貼士

這是一款超級超級好吃的麵包，方子來源於“愛和自由”，我的做法幾乎是完全尊重原著，只是有一點點的變動，感覺這款麵包真的非常濃郁，麵包裡面我用到了蔓越莓幹、藍莓幹還有葡萄乾，實在是太好吃啦。這款麵包我戲稱為“卡路里炸彈”，因為麵包的黃油含量非常高，口感緊實入口香濃，並且有很多種果乾，糖份也不低的，如果減肥的同學們，可以直接點選右上角的叉叉了。模具用的是學廚的7cun咕咕霍夫模具。

下方的配方分量可以製作1個7寸的咕咕霍夫麵包（模具中的麵糰分量為500g）

一般情況下，18cm的咕咕霍夫模具放500g麵糰，16cm的咕咕霍夫模具放300g麵糰，迷你4寸的咕咕霍夫模具放80g，請大家自行換算原料重量

釋出於 2018-12-19
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