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咕咕霍夫
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繁華僅此漣東

我今天做的咕咕霍夫是蛋糕版本的，是按照《孟老師的100道蛋糕》裡的方子做的。還有一種是麵包版本的，就像好友菜蟲mm做的那種一樣，我想改天我試試菜蟲mm那個版本，她那個看著就很棒~到時候我再來報告一下。

食材
杏仁片 10片
全蛋 50g
低粉 70g
葡萄乾 20g
朗姆酒 1勺
蛋黃 15g
黃油 80g
糖 55g
泡打粉 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    葡萄乾加60克朗姆酒浸泡1個小時以上。
  • 步驟 2/12
    模具上均勻塗抹軟化的黃油。
  • 步驟 3/12
    塗好黃油的模具裡，均勻撒上低粉，然後倒扣出多餘的粉。
  • 步驟 4/12
    全蛋和蛋黃打入碗中拌勻備用。
  • 步驟 5/12
    室溫軟化的黃油+砂糖，打至順滑發白。
  • 步驟 6/12
    之前打好的蛋液分幾次加到黃油中，每次都是完全打好再加一些。
  • 步驟 7/12
    加入一小勺朗姆酒到黃油中拌勻。
  • 步驟 8/12
    加完朗姆酒之後，篩入低粉和泡打粉用刮刀拌勻。
  • 步驟 9/12
    剛開始感覺麵粉特別多，拌幾下就好了，呈現出圖上這個狀態。
  • 步驟 10/12
    加入泡過的朗姆酒葡萄乾，拌勻。
  • 步驟 11/12
    模底應該鋪杏仁片因為家裡沒有了，我沒鋪。把麵糊轉圈倒進模具裡，用你認為好用的工具把它抹平。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，190度約25-30分鐘。出爐晾涼後脫模。（具體時間溫度依據自家烤箱而做細微調整）
小貼士

1）泡葡萄乾的朗姆酒的量，可以視自己情況稍微調整，我家朗姆酒的量不多了，我就少放了一些，沒有問題。

2）蛋黃要一點一點加，每次完全拌均勻了，再加一點，防止水油分離。

3）麵粉剛放進去，你會有點擔心麵粉多了，沒事，拌幾下你就會覺得沒問題了，烤到表面金黃即可。

釋出於 2023-06-30
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