咕咕霍夫 - 咕咕霍夫的做法,咕咕霍夫怎麼做好吃,咕咕霍夫的家常做法 - 京細菜譜

咕咕霍夫

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少年先瘋隊隊長

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咕咕霍夫的來歷我就不細說了，有興趣的同學可以找渡娘瞭解下。以下材料及做法均來自愛和自由的書。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 160g

低筋麵粉 40g

乾酵母 3g

鹽 3/4小匙

細砂糖 24g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

模具塗油抹粉，放上熟杏仁粒備用。
步驟 2/10

除黃油、葡萄乾外的所有材料放在一起，揉至擴充套件階段。分2-3次加入黃油，每加一次黃油，一定要充份揉均勻再加入下一次。
步驟 3/10

將麵糰揉至完全階段後，加入瀝乾後的葡萄乾揉均勻。
步驟 4/10

放入盆中。
步驟 5/10

蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
步驟 6/10

取出後排氣裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏過夜。
步驟 7/10

將冷藏好的麵糰取出，排氣，滾圓後松馳30分鐘搓成長條。
步驟 8/10

放入模具整理成型，再做最後發酵。
步驟 9/10

發酵至2倍大後，放入烤箱。180度30-40分鐘。
步驟 10/10

出爐後脫模，表面刷澄清黃油，完全涼卻後，表面撒糖粉。

小貼士

製作心得：

1、沒有檸檬皮屑可以不放；

2、第7步的整形方法，也可以中間掏一個洞，再放進模具整理；

3、不同的烤箱，時間和溫度都需做相應調整。

釋出於 2025-01-19