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mini咕咕霍夫
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查恆契訶夫

咕咕霍夫的美貌讓我沉迷無法自己。

時間:10-30分鐘
食材
玉米油 25g
牛奶 25g
低筋麵粉 50g
糖粉 50g
雞蛋 3只
香草精（可不放） 一兩滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分離蛋清蛋黃，蛋黃加砂糖 ，低筋麵粉，牛奶 ，食用油，混合好備用。
  • 步驟 2/8
    蛋白滴兩滴檸檬汁或白醋（調節蛋清酸鹼度沒有可不放）打蛋器高速轉低速打發到提起直立尖角狀態乾性發泡。
  • 步驟 3/8
    混合打發好的蛋清和蛋黃，十字翻拌法翻拌防止消泡。
  • 步驟 4/8
    配方是6連模具的量，我的烤箱溫度偏高，180°預熱後150°烤制20分鐘出爐（檢驗是否熟透用牙籤戳進蛋糕內部拔出來看沒有附著物就可以）
  • 步驟 5/8
    這個是上述操作做出來的咕咕霍夫，分蛋打發類似戚風蛋糕的輕盈口感非常綿軟！
  • 步驟 6/8
    如果喜歡吃口感緊緻，希望能烤出脆脆的焦糖色的咕咕霍夫，使用全蛋打發的方法，全蛋分三次加糖打發至出現紋路滴落痕跡不會輕易消失倒入油和牛奶翻拌兩下，然後篩入低筋麵粉翻拌至無干粉即可，類似海綿蛋糕的做法，口感非常綿密，外面稍硬脆內芯卻出乎意料的柔軟偏紮實。
  • 步驟 7/8
    個人太愛口感緊緻內心柔軟的咕咕霍夫忍不住想秀特寫(,,•́ ؎•̀,,)
  • 步驟 8/8
    咕咕霍夫經典造型，咕咕也不用像戚風“七瘋”一樣擔心開裂，擔心回縮，擔心縮腰，比較省心。
小貼士

這個配方是最簡潔最簡單易做的，甜度我個人覺得正好，很清新的味道，聞著更多的是濃郁沁心奶香，其實配方大同小異，咕咕口感並沒有多特別，最迷人的是外表的特殊造型，所以選好模具很重要，比較推薦金屬模具，抹上適量黃油篩上適量低粉磕兩下震掉多餘的麵粉再倒入蛋糕麵糊就能很好的防粘，並且金屬模具上色更漂亮。

釋出於 2018-08-17
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