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咕咕霍夫
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咕咕霍夫是一款高油高糖、據說是介於蛋糕與麵包之間的食物。麵包中因為加入酒浸葡萄乾，和檸檬皮而顯得味道特別。在德國和法國的阿爾薩斯地區，聖誕節一定少不了咕咕霍夫。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
糖 25g
鹽 2g
牛奶 70g
雞蛋 100g
黃油 75g
乾酵母 4g
葡萄乾 50g
朗姆酒 40g
檸檬皮屑 5g
杏仁片 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用朗姆酒提前把葡萄乾浸泡一小時。將雞蛋、牛奶、糖、鹽加入到麵包機內膽中。
  • 步驟 2/8
    加入高粉，最上面撒乾酵母。使用麵包機的和麵功能，將之揉成團狀。
  • 步驟 3/8
    加入瀝乾的葡萄乾、軟化的黃油、還有檸檬皮，揉至黃油全部吸引。
  • 步驟 4/8
    發酵45分鐘左右，麵糰兩倍大。
  • 步驟 5/8
    將模具內部刷一層融化的黃油，將杏仁片零散放入貼好。
  • 步驟 6/8
    將麵糰整成圓形，中間戳一個洞，將洞拉大，將麵糰放入模具中。
  • 步驟 7/8
    烤箱內放一碗水，二次發酵40分鐘，麵糰兩倍大後，180度烘烤25分鐘。
  • 步驟 8/8
    食用時表面篩上一層糖粉。
小貼士

1. 葡萄乾提前泡軟，口感更好。

2. 檸檬皮可事先擦好，不要帶有水分為宜。

3. 我用了兩個4寸和一個7寸的模具，4寸模中各放了50克麵糰，剩下的全部放入7寸模具中。烘烤後感覺7寸模具中的麵糰還是有些多。建議兩個小的放80克或100克麵糰，剩下的放入7寸模具中。

釋出於 2023-04-23
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