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酸黃瓜乳酪餐包
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這款小餐包，驚豔在它的餡料上，我第一次和朋友分享的時候，他們感到不可想象，但是吃到嘴裡，便停不下了，嘻嘻。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 220克
低筋粉 30克
老酸奶 155克
蛋液 50克
細砂糖 20克
酵母 3克
鹽 2克
黃油 15克
酸黃瓜 50克
奶油乳酪 50克
韓式辣醬 5克
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋粉，低筋粉，老酸奶、45克蛋液、細砂糖，酵母，鹽混合放入料理盆中；
  • 步驟 2/9
    攪拌成團放入冰箱冷藏30分鐘；
  • 步驟 3/9
    開始揉麵；
  • 步驟 4/9
    揉至麵糰能抻出較厚的膜；
  • 步驟 5/9
    加入黃油；
  • 步驟 6/9
    揉至完全階段，麵糰可以抻出比較薄而有韌性的膜；
  • 步驟 7/9
    將麵糰整理一下，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
  • 步驟 8/9
    等待麵糰發酵的時候，另取一隻碗，酸黃瓜、奶油乳酪、韓式辣醬混合拌成餡；
  • 步驟 9/9
    當面團長大2倍大時，第一次發酵結束；
小貼士

1、麵粉品牌不同含水量不同，酸奶濃度也是不一樣的，因此酸奶用量要適當增減；

2、麵糰發酵的時間，要根據自己家的環境，觀察麵糰長大的狀態；

3、烘焙時間和溫度，要根據自己的烤箱設定，為了避免上色過重，中間要加蓋錫紙；

4、如果不喜歡辣味，可以不放韓式辣醬。

釋出於 2018-09-11
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