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乳酪餐包
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癰偕湃實蛔

製作最簡單，孩子最愛的小餐包。

食材
中種麵糰 適量
高筋麵粉 175g
全蛋液 50g
牛奶 72g
酵母 3g
主麵糰 適量
淡奶油 55g
黃油 21g
高筋麵粉加 75g
細砂糖 30g
鹽 1g
乳酪餡 適量
kiri乳酪 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將中種材料全部放入廚師機（麵包機）中，沒有的話可以手揉。
  • 步驟 2/11
    揉到完全擴充套件狀態，可以出膜。
  • 步驟 3/11
    放到容器中，蓋上保鮮膜，放到烤箱裡發酵，裡面要放一碗開水哦！（發酵溫度：35°C～40°C）
  • 步驟 4/11
    發酵完成後，用手撕碎中種麵糰到廚師機裡，與主麵糰的材料一起揉。
  • 步驟 5/11
    制接下來作乳酪餡。
  • 步驟 6/11
    準備一個打蛋盆，放入100g乳酪（本人用kiri）和30g細砂糖，隔水融化，用刮刀攪拌至細砂糖融化，乳酪餡製作完成後，晾涼待用。
  • 步驟 7/11
    將麵糰和乳酪餡平均分成9份，擀成長條，捲起，再擀條，再捲起。擀成圓，把乳酪餡放到麵糰中心，包起來，收口。
  • 步驟 8/11
    把麵包放入28*28的金盤，刷上全蛋液，放入烤箱發酵到兩倍大，大約30min就可以了。
  • 步驟 9/11
    取出，預熱烤箱上下火180°C 15min。預熱好後放入烤箱烘焙上下火180°C約30min。
  • 步驟 10/11
    有任何問題歡迎新增微信：562272516。
  • 步驟 11/11
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小貼士

min就是分鐘的意思哦！

收口可能有點難，可以用手捏出，捏剩一套線，把線朝下，放到案板上，用手輕輕滾幾圈，平整即可

。

各種高筋麵粉的吸水性不同，所以牛奶的量需要自己把握把握。

釋出於 2018-11-19
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