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雲腿乳酪餐包
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柑嫉既謝鉀

去雲南旅遊,什麼物品都不想往回帶,覺得麻煩,可是就一樣東西非常渴望能有機會買到,那就是雲南火腿。知道雲南火腿是從吃雲腿月餅知道這個東西的存在的。剛好有幾個小時的時間在雲南首府昆明停留,趕緊直奔昆百大廈,去找我日久想買的雲南火腿。終於不負期望,讓我買了一塊上好的方腿,售貨員非常好的將方腿切成薄片,抽真空包裝,讓我用的時候好用又方便攜帶,非常感謝他,這點在日後的使用過程確實給予我很多的便捷。今年我終於做了雲腿月餅,味道非常的棒,送給朋友們品嚐,大家都一致稱讚對外面賣的還好吃,真材實料,用料足。今天我用雲腿、乳酪、土豆泥一起做麵包,味道很融洽,口感豐富,可以做早餐、或正餐享用。

時間:1-2小時
食材
天然酵種 298g
高粉 510g
土豆泥 226g
雲腿 150g
煮土豆水 226g
8g
酵母 5g
切達乳酪片 8片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆煮熟,趁熱壓成泥,不需壓得太碎,有些大粒的也可以。
  • 步驟 2/9
    雲南火腿切成細粒。
  • 步驟 3/9
    切達芝士片撕成小塊。
  • 步驟 4/9
    主料裡除了芝士片、雲腿以外的材料合成麵糰,蓋上保鮮膜預發20-60分鐘。
  • 步驟 5/9
    麵糰用廚師機1檔攪拌3分鐘,加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘,轉1檔攪拌3分鐘,停機。
  • 步驟 6/9
    取出揉搓好的麵糰,手工加入芝士片、去腿,以切割、堆疊的方式將材料均勻揉合入麵糰。合好的麵糰放在容器裡,蓋上保鮮膜,醒發酵60分鐘。
  • 步驟 7/9
    麵糰平均分為兩份,一份放入冰箱冷凍下週再用。另一半面團平均分為10個,滾圓,蓋上保鮮膜松也15分鐘。
  • 步驟 8/9
    取1麵糰壓平、排氣,擀成長條狀,將長邊的兩個外邊向內折起,再對摺,收緊口,整形好的麵包坯放在烤盤裡。烤箱190度預熱。
  • 步驟 9/9
    烤盤放進已經預熱好的烤箱裡,上下火烤20分鐘即可。
小貼士

芝士片、雲腿用手工混合入麵糰。

釋出於 2022-04-30
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