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餐包的2種抉擇 花式餐包
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稅彥地平線的憂傷

做了各種各樣的餐包，帶餡兒的，不帶餡兒的，甜味的，鹹味的~但是不管怎麼吃，還是最愛餐包~簡單的形狀，百變的味道，怎麼吃都不會厭煩~

這次剛剛覺得滿足，下次又有了其他驚喜~

時間:1-2小時
食材
金像麵包粉 280克
低筋麵粉 120克
即發乾酵母 1又1/3小匙
細砂糖 48克
鹽 5克
蛋 32克
牛奶 228克
胚芽仁 30g
黃油 32克
葡萄仁 60克（提前半小時浸泡，用前瀝乾）。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    模具：底部25×25cm蛋糕卷烤盤。
  • 步驟 2/6
    將A料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。
  • 步驟 3/6
    加入黃油揉至擴充套件階段後，將麵糰均分2份，其中一份加入瀝乾的葡萄乾揉勻。將麵糰分別放溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 4/6
    將麵糰分別放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將白麵團和有葡萄乾的麵糰各均分8份。
  • 步驟 5/6
    將分割後的麵糰滾圓，排入塗過油的蛋糕卷烤模內，放溫暖溼潤處進行最後發酵。最後發酵結束，在麵糰表面刷蛋液，白麵團表面放杏仁片，有葡萄乾的麵糰表面灑粗粒砂糖。
  • 步驟 6/6
    入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，20分鐘。出爐後立即脫模，移到烤網上放涼。
小貼士

1、此方液體量大，麵粉吸水性不同，預留10g左右慢慢加入2、自家烤箱溫度各有差異，配方中是參考值，按自家烤箱實際溫度來調節

釋出於 2019-01-18
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