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可可蛋糕吐司
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唐_老鴨

蛋糕+吐司的一鍋出？一次性get兩種口味，鬆軟的奶香麵包，輕盈的可可蛋糕體。麵包層層還夾著濃郁的可可醬，一口下去既吃到了麵包也品嚐了蛋糕，層次感超讚，這樣的美食也太誘惑啦。

時間:1-2小時
食材
吐司： 適量
高筋麵粉 125克
黃油 10克
白砂糖 60克
奶粉 8克
鹽 1.5克
水 80克
酵母 1.5克
可可蛋糕： 適量
雞蛋 3個
低筋麵粉 80克
牛奶 55克
玉米油 30克
可可粉 15克
夾心： 適量
巧克力醬 選用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包材料，除黃油外全部混合，酵母最後挖坑埋進去，避開鹽和糖，揉至擴充套件狀態。
  • 步驟 2/9
    然後加入黃油，揉至完全擴充套件，即手套膜，能拉開薄而有韌性的膜
  • 步驟 3/9
    放入容器進行一次發酵。
  • 步驟 4/9
    發酵至2倍大，手指粘乾粉輕戳不塌陷不回彈或者緩慢回彈即可。
  • 步驟 5/9
    擀開一張大面片，喜歡吃巧克力醬的可以在這步抹上少許巧克力醬。
  • 步驟 6/9
    捲起來放入450g土司盒，進行二次發酵。發酵至6分滿即可。
  • 步驟 7/9
    麵包體發酵至4分的時候來製作蛋糕糊。不要提前做，蛋糕糊會消泡，看好你麵糰發酵的程度，爭取蛋糕糊做好就直接能倒入模具開始烘烤。牛奶加熱篩入可可粉攪拌均勻，做成可可液，然後放涼備用。
  • 步驟 8/9
    取2個乾淨，無水無油的容器，將蛋黃和蛋白分離，蛋白放冷藏備用。
  • 步驟 9/9
    蛋黃中先加入砂糖攪拌，如果雞蛋是冷藏的可以隔熱水攪拌，砂糖融合即可，此時是粗大的氣泡，如圖。
小貼士

麵包體在發酵的時候，要多觀察一下，摸準發酵程度以及你製作蛋糕糊的時間來做蛋糕體哦。

釋出於 2019-01-18
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