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可可蛋糕
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若雪櫻花草含梅

舊烤箱壞掉好久了，剛買了一個新的回來，好久沒烤蛋糕吃了，今天心情好，烤個可可蛋糕吃吃。

食材
低筋麵粉 40g
可可粉 10g
雞蛋 3個
油 30g
鹽 1g
水 30g
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    秤好低粉和可可粉，分離蛋黃和蛋白
  • 步驟 2/8
    40克細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器攪拌至拿起打蛋器泡沫呈現小直尖的狀態
  • 步驟 3/8
    蛋黃直接加入30g水、30g油、1g鹽和10g糖攪拌
  • 步驟 4/8
    篩入混合好的可可粉低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
  • 步驟 5/8
    取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    然後加入剩餘的雞蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
  • 步驟 7/8
    拌好的麵糊倒入模具中，倒入麵糊後輕摔一下震掉大泡
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，100度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘，烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼
小貼士

（按各自烤箱的溫度調，我家烤箱火力大，只要100度就行）

釋出於 2023-05-11
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