Name: 香蕉可可蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞蛋 3個; 低筋麵粉 55g; 香蕉 1根; 可可粉 12g; 玉米油 28g; 細砂糖 35g; 熱水 57g

香蕉可可蛋糕

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一輛misfortune

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用香蕉和可可搭配做出來的蛋糕非常好吃，味道濃郁，口感柔潤可口，吃起來一點也不膩，在烘烤時香蕉散發出來的味道，就特別能吸引人了。這是很適合秋冬季節食用的一款蛋糕。香蕉的香味能給人們帶來歡樂的訊號，而可可粉能帶來熱量。

食材

雞蛋 3個

低筋麵粉 55g

香蕉 1根

可可粉 12g

玉米油 28g

烹飪步驟

步驟 1/13

用熱水溶化可可粉
步驟 2/13

加入油，攪拌至沒出現水油分離，乳化好的狀態
步驟 3/13

將麵粉過篩進去
步驟 4/13

用蛋抽Z字型拌好，不見乾粉就可以了
步驟 5/13

將3個蛋黃分三次加入進去，每次加入待蛋黃與麵粉混合了才加入下一個蛋黃，攪拌均勻
步驟 6/13

拌好的可可蛋黃糊
步驟 7/13

分3次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡
步驟 8/13

取1/3的打發好的蛋白霜放入到可可蛋黃糊裡，從底部向上翻拌均勻
步驟 9/13

再倒回到剩餘的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻
步驟 10/13

拌好的蛋糕糊狀態
步驟 11/13

將蛋糕糊從20CM左右的高度倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裡，在桌面上震出氣泡。香蕉切小塊，放在蛋糕糊上面
步驟 12/13

將蛋糕模放在烤盤上，放入已經提前預熱到上火120度，下火150度的東菱K40C烤箱裡，最下面一層的烤架上。（我直接選擇的是05蛋糕檔，不用再選擇溫度了，很方便。）
步驟 13/13

烘烤50分鐘左右。燒烤結束將蛋糕取出，在桌面上震出熱氣，倒扣在晾架上，待晾涼後才脫膜，在蛋糕表面灑上糖粉即可

小貼士

1、不會翻拌手法的可以上網去看一下，找戚風蛋糕的影片，這樣會更直接，比文字更容易理解，我當初也是看了影片才學會翻拌手法的。

2、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

釋出於 2025-01-12