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可可蛋糕仔
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危險男爵半香

春節放假的時間過得特別快，眼睛一睜一閉九天時間就這樣過去了。上班我就要考慮吃什麼早餐，昨天晚上做了這一款小小的可可蛋糕。食用一些用可可粉做的點心，可以增強一些體力吧。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
黃油 30g
細砂糖 80g
可可粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    低粉和可可粉過篩兩次
  • 步驟 2/13
    將50克糖分三次加入蛋白中，打成溼性發泡
  • 步驟 3/13
    蛋黃加入30克細砂糖
  • 步驟 4/13
    打發至顏色變淺，體積膨鬆
  • 步驟 5/13
    將黃油提前溶化成液體，分三次加入蛋黃裡，繼續打成濃稠的蛋黃糊
  • 步驟 6/13
    打成這個樣子即可
  • 步驟 7/13
    將三分之一蛋白放到蛋黃糊裡，上下翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白裡，繼續上下翻拌
  • 步驟 9/13
    倒入過篩的粉類
  • 步驟 10/13
    再快速地上下翻拌麵糊
  • 步驟 11/13
    倒在鋪了油紙的烤盤內，抹平表面，放入預熱好170度的烤箱中層內，烤12分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    烤好的蛋糕用牙籤扎入看是否有殘留物，沒有的話就表示蛋糕熟了。
  • 步驟 13/13
    將蛋糕切塊即可
小貼士

翻拌麵糊手法一定要上下拌，不能打圈，有核桃仁的話可以弄碎一點灑進去，吃起來口感更好。

釋出於 2024-04-14
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