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紅酒戚風蛋糕仔
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魂夢歸他處銳

朋友們聚餐，孩子們幼兒園分享，或是外出遊玩，或是給朋友單位做甜品臺，我選擇的蛋糕一般會是如圖這款蛋糕仔。原因就是一是製作簡單，二呢烘烤的時間短，然後在點綴的水果選擇上更是可以多樣。所以朋友們可以試一下哦。

食材
紅酒 30g
雞蛋 3個
糕點粉 40g
白糖 40g
玉米油 20g
淡奶油 適量
巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我今天帶給大家的風味是紅酒戚風的方子，紅酒的用量30克，雞蛋3個，白糖（蛋黃裡分25克，蛋白裡分15克）玉米油20克，金龍魚糕點用小麥粉40克。然後裱花用的奶油及白糖就沒有稱了，適量就好。
  • 步驟 2/12
    戚風的分蛋打法：蛋清分離出，先打粗泡，分次加入白糖。
  • 步驟 3/12
    打至蛋白糊倒扣不流，邊角提起來能拉小勾。
  • 步驟 4/12
    然後將紅酒，蛋黃，玉米油，白糖混全在一起，用打蛋器打至完全融合，狀態是微微有點發白。
  • 步驟 5/12
    然後再將低筋麵粉加至到裡面，拌至無干粉。
  • 步驟 6/12
    再分次將打好的蛋白糊拌至蛋黃糊裡。
  • 步驟 7/12
    拌好之後入裱花袋，六孔模裡鋪上烘焙紙杯。
  • 步驟 8/12
    八分滿就好，這個量可以做12個蛋糕仔。
  • 步驟 9/12
    然後入預熱好的烤箱140度烤18分鐘。這個溫度及時間要根據自家用的烤箱效能來調整。
  • 步驟 10/12
    淡奶油配入白糖打發好就可以用來裱花了。
  • 步驟 11/12
    要注意蛋糕仔要涼透了才可以哦。擠上奶油再用巧克力豆點綴一下就可以。
  • 步驟 12/12
    不拍照片的話整 個流程下來，烤好蛋糕仔的總用時大概在25分鐘的樣子，然後呢涼透再裱奶油用時差不多要10-20分鐘的樣子。
小貼士

紅酒的種類很多，我用的是AMALEE賓利紅酒。還有烤箱的烤制溫度及時間要結合自家烤箱的效能來調整。

釋出於 2023-06-01
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