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堡爾美克可可蛋糕杯-芝士夾心
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MaJi-H

“堡克美爾可可蛋糕杯，顧名思義就是用巧克力蛋糕做成的杯子，裡面裝上美味的各式夾心，吃完夾心，還能把杯子一起吃了！和朋友一起下午茶，來幾個盛上甜心和水果，豐富又美味。“

蛋糕體:全蛋4個（約143g）、蛋白1個(蛋液共約164g)、低粉120g、可可粉15g、黃油40g、牛奶50g、細砂糖95g

芝士糊：檸檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、糖粉30g、吉利丁片1+1/3

裝飾：水果”

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 120g
可可粉 15g
黃油 40g
牛奶 50g
細砂糖 95g
檸檬汁 7g
淡奶油 100g
奶油芝士 65g
原味酸奶 25g
糖粉 30g
吉利丁片 1+1/3
裝飾 水果
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    德普烤箱食譜——堡爾美克可可蛋糕杯-芝士夾心 蛋糕體制作原料
  • 步驟 2/18
    蛋白和蛋黃分開兩份，蛋白打至粗泡，放入砂糖繼續打到較細膩的程度
  • 步驟 3/18
    打至軟峰，加入全部砂糖，打至硬性發泡
  • 步驟 4/18
    分次加入蛋黃，繼續打2分鐘，結果非常緩慢的流淌
  • 步驟 5/18
    篩入低粉，翻拌均勻
  • 步驟 6/18
    牛奶加黃油，微波爐中火打1到1分半，成液態
  • 步驟 7/18
    將可可粉篩入。分次加入到黃油液中，攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    均勻加入微溫的可可溶液，翻拌均勻。
  • 步驟 9/18
    裝裱花袋，擠到蛋糕膜內，7分滿即可
  • 步驟 10/18
    模具震3到4次，震出氣泡。烤箱180度，25到30分鐘烤制。溫度時間視家裡的烤箱而定。
  • 步驟 11/18
    德普烤箱食譜——堡爾美克可可蛋糕杯-芝士夾心 芝士糊製作原料
  • 步驟 12/18
    吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水將其
  • 步驟 13/18
    奶油芝士隔水軟化，然後用電動打蛋器打至順滑。要全部打均勻。
  • 步驟 14/18
    將酸奶和檸檬汁加入芝士糊混合。
  • 步驟 15/18
    將已經軟化的吉利丁片的水倒掉，隔水加熱至吉利丁液，倒入芝士糊備用。
  • 步驟 16/18
    將糖粉一次過倒入淡奶油，打發至出現紋路又馬上消失的狀態。
  • 步驟 17/18
    將1/3的淡奶油和芝士糊混合，之後的將剩下的全部淡奶油和芝士混合均勻。分別均勻的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小時
  • 步驟 18/18
    之後用水果裝飾一下就可以啦。
小貼士

在製作蛋糕前用適量的黃油刷模具內部，每個角落都要。

釋出於 2024-02-17
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