jxcaipu logo
堡爾美克杯子蛋糕
6萬 熱度 25 收藏
咕褪牢晨以

鑑於明天登陸朋友圈我可能受到一萬點傷害，我決定今天來曬。沒禮物，自己做，調溫巧克力花杯子蛋糕。祝朋友們明天節快！天天恩愛！

食材
低筋麵粉 80g
普通雞蛋 三隻
細砂糖 50g
玉米油 15g
裝飾材料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低粉提前過篩備用。模具抹層黃油(配方外)，烤箱預熱。
  • 步驟 2/12
    用無水無油乾淨的容器分出蛋白蛋黃，蛋白打到粗魚眼泡時加三分之一左右糖，繼續打發。
  • 步驟 3/12
    打到洗衣粉細泡時再加三分之一糖。打到有紋路時加最後三分之一糖。
  • 步驟 4/12
    打到硬性發泡時分次加入蛋黃打發均勻。
  • 步驟 5/12
    倒入油，繼續打發七八秒。
  • 步驟 6/12
    分三次倒入麵粉，每次翻拌均勻再加下次。
  • 步驟 7/12
    蛋糕糊倒入大裱花袋中，開口處剪個洞，將糊擠入模具中。輕震兩下。
  • 步驟 8/12
    上火170.下火180.中層20~25分左右。溫度時間不絕對。
  • 步驟 9/12
    冷卻脫模後可在內壁塗層巧克力液，冷凍後填入慕斯糊，貓直接擠的打發的淡奶油，裝飾乾果水果粒。
  • 步驟 10/12
    純脂巧克力，隔40度左右溫水融化，加葡萄糖漿或玉米糖漿混合，比例是三比一(三巧一糖)。放在調理板或大理石臺，冷卻。
  • 步驟 11/12
    將巧克力擀開，切成大小合適的方形花片，從裡到外分別是2.3.5.5片。
  • 步驟 12/12
    第一次做巧克力花，冬天會比夏天適合。
釋出於 2018-11-01
188
相關菜譜
寫評論