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蜂蜜海綿可可蛋糕
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帥氣jug

哎呀，做蛋糕上癮了，現在還是熱戀期啊，打算做它20款電飯鍋蛋糕啊，哇咔咔。

組織是不是很均勻很細膩。最鬆軟的一款啊。

加一點可可粉在蛋糕糊了，把它蒸熟味道一樣好呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
蜂蜜 30g
砂糖 30g
玉米油 30ml
牛奶 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料。
  • 步驟 2/21
    .雞蛋打入盆裡。
  • 步驟 3/21
    先低速把雞蛋攪打散。
  • 步驟 4/21
    再倒入3分之1細砂糖，全部蜂蜜。
  • 步驟 5/21
    先低速把蛋液和糖攪打均勻至砂糖融化，再開始高速攪打。
  • 步驟 6/21
    高速打5分鐘後轉中速打直到顏色發白，表面氣泡細膩，有一定濃稠度，滴落蛋液呈鍛帶形，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內才慢慢消失。
  • 步驟 7/21
    先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，因為麵粉篩進後會沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻。（開始做蛋糕前先篩粉2遍）
  • 步驟 8/21
    .再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份混合，看不到顆粒狀的麵粉。
  • 步驟 9/21
    將玉米油和牛奶在另一小盆內混合，用手動打蛋器攪至乳化。
  • 步驟 10/21
    取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗內與牛奶油切拌勻。
  • 步驟 11/21
    拌好的樣子。
  • 步驟 12/21
    拌勻後再倒回剩下的蛋糕糊中。
  • 步驟 13/21
    用橡皮刮刀徹底切拌勻，拌勻的蛋糕糊很光滑。
  • 步驟 14/21
    把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
  • 步驟 15/21
    跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，過10分鐘後再按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有面糊就可以。
  • 步驟 16/21
    剩下的蛋糕糊篩入可可粉。
  • 步驟 17/21
    切拌勻、
  • 步驟 18/21
    倒入模具。
  • 步驟 19/21
    放入煮蛋器蒸10分鐘，熄火燜5分鐘再開蓋。
  • 步驟 20/21
    放涼脫模。
  • 步驟 21/21
    取出後，倒扣20分鐘，放涼脫模。
小貼士

1.雞蛋打入盆裡，隔水40度左右的溫水泡一會兒，使雞蛋溫溫的更容易打發。

2.鍋底不用刷油，可以墊油紙防粘。

3.拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則很容易消泡。

釋出於 2024-04-13
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