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可可海綿吐司
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淇滬上雨天顏雨

這個構思依然是源自於對我萬分支援的家人！

所謂“鹹魚白菜，各有所愛”，我的家人都有自己特別鍾愛的點心，例如麵包、蛋糕、餅乾，其中還分鹹的、甜的、素的、葷的，我恨不得自己是個美食魔術師，把他們點的用一秒鐘的功夫全變出來。

當然，這是不可能的，所以才有了今天要介紹的這一道可可海綿吐司。

把軟乎乎的吐司和香噴噴的可可海綿結合在一起，我覺得是一場美妙的相遇。

結合得這麼融洽，愉悅了彼此，也愉悅了他人。

這道可可海綿吐司只用到了吐司麵糰一半的量，那麼剩下來的另外一半，可以做另外一種麵包

(後續我會把菜譜發上來)

這麼下來，一次就可以做了三種口味的點心，家人可以挑自己喜歡的，吃得滿足，我也做得省事

家人的需要就是我的前進的動力和創作的源泉。

時間:1-2小時
食材
A高粉 200g
A低粉 50g
A植物油 20g
A水 160g
A細砂糖 45g
A鹽 3g
A酵母 2.5g
B全蛋 3個
B低粉 80g
B細砂糖 100g
B牛奶 55g
B黃油 30g
B可可粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    重點：提前在吐司盒底部和四壁塗抹黃油，貼油紙先製作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合，攪拌成棉絮狀
  • 步驟 2/25
    倒入麵包機裡，執行IMIX程式進行和麵，20分鐘
  • 步驟 3/25
    程式結束後，開啟加入植物油，再次選擇IMIX程式繼續和麵，20分鐘
  • 步驟 4/25
    程式結束後，取出麵糰，滾圓後放在乾爽乾淨的容器
  • 步驟 5/25
    蓋保鮮膜，送進烤箱進行第一次發酵（亦可採取其他有效的方式發酵）
  • 步驟 6/25
    60分鐘過後，發酵完畢了
  • 步驟 7/25
    取出滾圓排氣
  • 步驟 8/25
    取一半面團，擀長
  • 步驟 9/25
    翻面，捲成圓柱形
  • 步驟 10/25
    再次擀長
  • 步驟 11/25
    捲成圓柱形放入貼好油紙的吐司模裡
  • 步驟 12/25
    蓋保鮮膜，送進烤箱進行第二次發酵（亦可採取其他有效的方式發酵）
  • 步驟 13/25
    30分鐘後發酵完畢，取出
  • 步驟 14/25
    開始製作海綿蛋糕 B材料牛奶和黃油隔水加熱至融化
  • 步驟 15/25
    加入過篩後的可可粉，攪拌至細膩有光澤的可可溶液，放在溫水上保持溫暖防止結塊
  • 步驟 16/25
    蛋清打發，分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡，完整尖角的泡沫
  • 步驟 17/25
    蛋黃加入攪打好的蛋白霜中，繼續用電動打蛋器攪打大約2分鐘，至完全混合
  • 步驟 18/25
    加入過篩後的低筋麵粉，翻拌均勻
  • 步驟 19/25
    加入細膩有光澤的可可溶液，翻伴均勻
  • 步驟 20/25
    將蛋糕糊從高處倒入裝有吐司麵糰的吐司盒裡
  • 步驟 21/25
    震出氣泡，放入預熱好的烤箱，中下層170℃，40分鐘
  • 步驟 22/25
    可根據自己烤箱的溫度，在適當的時候加蓋錫紙
  • 步驟 23/25
    烤箱內部溫度偏高，所以開口了，但不影響口感
  • 步驟 24/25
    尚有餘溫時切開一片片
  • 步驟 25/25
    可以享用美味了
小貼士

1、A材料製作吐司，B材料製作蛋糕

2、吐司和蛋糕的種類可以根據自己的口味選擇不同的配方

3、吐司中可以加入餡料，豐富口感

釋出於 2020-06-24
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